Ich heisse Adua Marinari und wurde am 3.2.1938 geboren. Ich bin auf Elba aufgewachsen und habe bis zum Alter von zwoelf Jahren auf dem Lande gelebt, da meine Eltern Bauern waren. Dann zogen wir nach Rio Marina in die Via Roma, wo ich 1957 heiratete und wo meine beiden Kinder geboren wurden, ein Sohn und eine Tochter. Aber meine Ehe ist nie sehr gluecklich gewesen und als ich von dem Verkauf einer Lizenz fuer eine “Wirtschaft mit Kueche“ hoerte, entschloss ich mich vielleicht auch deswegen, mit meinem Mann darueber zu sprechen. Am Anfang wollte er davon ueberhaupt nichts wissen, aber nach und nach konnte ich ihn ueberzeugen und so erwarb ich diese Lizenz und die Trattoria “Da Hubert“ wurde geboren: das war im August 1963. Es war die erste Trattoria in Rio Marina und genau in diesem Zeitraum fingen auch die ersten Touristen an, Elba zu endecken. Wenn sie mein Lokal besuchten, hatten sie nichts als Komplimente fuer meine einfache und natuerliche Hausmannskost. Ich muss zugeben, dass ich immer eine Leidenschaft fuer die gastronomie hatte, sah ich mich leider gezwungen, das Geschaeft, das mir so viel Genugtuung bereitet hatte, 1983 zu schliessen. 1986 zog ich nach Portoferraio , wo ich jetzt lebe und wo ich mich zwischen Erinnerungen und Sehnsuechten entschloss, die Leidenschaft fuer eine antike Kueche, die mit Einfachheit von einer Elbanerin ersonnen und erschaffen wurde, auf den Leser zu uebertragen. Warum sollte ein Verlagshaus alle negativen Signale, die es vom Buchmarkt erreichen (…. Es gibt schon viel zu viele Kochbuecher, man bekommt sie sogar als Zugabe zu Zeitschriften geschenkt ….) ausser acht lassen und Kosten und Muehe riskieren, indem es sich von einem Kochbuch mitreissen laesst. Der Grund ist einfach: weil dieses Buch einmaling ist. Adua ist eine alte Freundin, die in aller Schlichtheit zu Euch spricht. Sie macht Euch zu Mitwissern einer alten Weisheit, die nach Holzoefen und echten Rauchfaengen dufted. Und sie laesst Euch teilnehmen an dem Vergnuegen, sich zu einem Schwaetzchen am Herd zu versammeln und einfach miteinander froehlich zu sein. Sicher , zu ihrer Zeit war das Leben schwieriger, unbequemer, mit dem alltaeglichen Problem behaftet, das Mittagessen mit dem Abend-essen abzustimmen; man war “eifinden“: gute Gerichte aus einem Ueborfluss an hochwertigen Zutaten zusammenzustellen ist nicht allzu schwiering. Weniger leicht wird das, wenn nur einige wenige und immergleiche Nahrungsmittel zur Verfuegung stehen. In Rio Marina, Heimat von Seeleuten und Bergmaennern, war eine Kueche zu Hause, die “arme Kueche“ genannt wird, und die jetzt sehr in Mode kommt, um so mehr da sie in einigen Restaurants an-geboten wird, in denen man ein Vermoegen dafuer bezahlt. Also. Adua ist in Rio Marina geboren und hat dort gelebt, und auch die raffiniertesten Rezepte, diejenigen, die sie in ihrer langen Laufbahn als Wirtin perfektioniert hat, ueben nie Verrat an den Urspruengen von Einfachheit und Wirtschaftlichkeit. Wir haben sie versucht, sie haben uns gefallen und wir wollen sie an andere weitergeben, wohl wissend, dass wir damit nicht nur ihren gastronomischen Aspekt verbreiten, sondern auch die echte lkskultur.